点外卖终于不用再“开盲盒”了。7月30日，据央视等多家媒体报道，珠海市金湾区市场监管局牵头，首批28家商户正式试点“明厨亮灶”项目。消费者在外卖平台点餐时，点击商铺头像即可实时查看后厨监控画面，从食材处理到出餐全过程一目了然。
珠海并非孤例。随着今年6月1日《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行，全国多地已加速推进“互联网+AI明厨亮灶”。消费者在美团、淘宝闪购、京东秒送等平台下单时，可直接观看后厨直播。美团数据显示，截至7月1日，全国已有274万家商家主动通过“一镜到底”视频、图片等方式公开展示后厨环境，超45万家商家已接入明厨亮灶直播。
这并非简单的“装个摄像头”。AI摄像头24小时在线，对未穿戴工服、操作不规范、环境卫生不达标等问题自动识别抓拍，生成预警工单并同步上传至外卖平台和市场监管部门。颍州区已有124家商家开通后厨直播；巫溪县299家餐饮商家完成设备安装，计划7月底实现全县411家入网餐饮户全覆盖；珠海28家商户画面同步接入广东省市场监管局远程监控系统，实现从预警到监管再到执法的闭环管理。
举措推出后获网友大量点赞，不少网友呼吁“尽快全国推广”。山东济南53家连锁企业、48个品牌、2745家门店集体签署承诺书，立下“后厨装摄像头，向消费者实时直播”的军令状。不过，福州曾查处3家网红食堂直播画面为提前录制的预制视频，商家已被吊销食品经营许可证。
“明厨亮灶”将后厨卫生置于公众视野之下，消费者拥有了更多知情权和选择权。正如一位店主所言：“直播让好的商家被看见，也让脏乱差的店无处躲藏。”